Yazar Arşivleri: Bahar Hidayetoğlu

Osmanlı’nın Mirası: Dibek Kahvesi

dibek, dibek kahvesi

Dibek kahvesi, 1800’lü yılların Osmanlısına dek varlığını sürdüren, oradan da günümüze kültürel miras olarak kalan önemli bir kahvenin adıdır. Görüntüsü ve pişirilme tekniği ile Türk kahvesine olan benzerliği bilinse de fark nasıl pişirildiğinde değil, nasıl öğütüldüğünde gizlidir. Dibek dediğimiz şey aslında tahıl gibi mahsulleri ezmeye yarayan bir havandır. Bu havanlarda ezilip öğütülerek meydana gelen Dibek […]

Kahve Çekirdeği Hakkında Bilinmesi Gerekenler

kahve, kahve çekirdeği, fincanda kahve

Sıcak içeceklerin en bilinenlerinden biri olan kahve ülkeden ülkeye farklılık gösteren ve bu bakımdan üretici ile tüketicisinin uluslar arası boyutlarda olduğu bir içecek türüdür. Dünyanın en büyük kahve üreticisi Brezilya başta olmak üzere Hindistan’dan Ekvator’a, Kolombiya’dan Meksika’ya, Panama’dan Vietnam’a ve daha nice ülkeye kadar geniş bir coğrafyaya yayılır. Kahve, sıcak iklimlerde yetişen, hoş kokulu ve […]