Yazar Arşivleri: Bahar Hidayetoğlu

Kahve Dünyasında 3. Nesil

Kahve kültürü ve kahve anlayışı bundan 40 – 50 sene öncesinden artık farklı anlamlar taşıyor. Soğuk kış aylarında içimizi ısıtmanın ya da ayılabilmek için tüketmenin çok üstünde. 3. yani yeni nesil kahve kültürü yapılışından aksesuarlarına, tadından sunumuna kadar değişiklikler gösteriyor. Hatta kahve içeceğiniz mekânların da mimari olarak değiştiğini söylemek mümkün. Bunun yanı sıra özellikle kahve […]

Gelenekselden Moderne 120 Yıllık Bir Değirmen

hikmet sözen

Kahve kültürü, özellikle 2000’lerin başıyla beraber yeni bir anlayışa girmeye başladı. 3. nesil kahve akımı olarak bilinen bu devir, teknolojinin de ilerlemesi ile beraber adeta kahve dünyasında yeni bir çağ başlattı. Modern hayatının gerekliliklerinden biri olma yolunda ilerleyen kahve, kendini geliştiriyor. Yine de ‘’Usta – çırak’’ ilişkisi ve kahveye verilen eski değerleri sürdürenler de geleneksel […]

Yeni Nesil Kahve ve Kahvecilik

3. nesil kahvecilik

Kahve kültürü modern dünya ve onun son nesliyle beraber değişiklikler yaşıyor. Bu tutum ise kahve sektörünün de değişmesine yol açan etkilere sahip. 3. dalga kahve akımı olarak da bilinen bugünün kahve anlayışı, bu içeceğe özel bir saygı besliyor. Bundan önce ilk iki kahve akımına da kısaca bir göz atalım. 1. Dalga Kahve Akımı Birinci kuşağın […]

Kahve ile İlgili Nesilden Nesle Değişenler

nesilden nesile kahve

Kahve, dünyanın sayısız coğrafyasında gerek üretim, gerekse tüketim açısından varlığını çok uzun yıllardır sürdüren bir içecek. Bölgeden bölgeye değişmekle beraber herkesin bir kahve kültürü ve kahveye yüklediği bir anlam vardır. Bu açıdan kahve; birçok nesli kucaklayabilmiş, vazgeçilmez sıvı tatların başında gelir. Peki her şeyin dönüşüm yaşadığı çağımızda kahvenin nasıl bir dönüşümü, tüketim anlayışı ortaya çıktı? […]

Osmanlı’nın Mirası: Dibek Kahvesi

dibek, dibek kahvesi

Dibek kahvesi, 1800’lü yılların Osmanlısına dek varlığını sürdüren, oradan da günümüze kültürel miras olarak kalan önemli bir kahvenin adıdır. Görüntüsü ve pişirilme tekniği ile Türk kahvesine olan benzerliği bilinse de fark nasıl pişirildiğinde değil, nasıl öğütüldüğünde gizlidir. Dibek dediğimiz şey aslında tahıl gibi mahsulleri ezmeye yarayan bir havandır. Bu havanlarda ezilip öğütülerek meydana gelen Dibek […]

Kahve Çekirdeği Hakkında Bilinmesi Gerekenler

kahve, kahve çekirdeği, fincanda kahve

Sıcak içeceklerin en bilinenlerinden biri olan kahve ülkeden ülkeye farklılık gösteren ve bu bakımdan üretici ile tüketicisinin uluslar arası boyutlarda olduğu bir içecek türüdür. Dünyanın en büyük kahve üreticisi Brezilya başta olmak üzere Hindistan’dan Ekvator’a, Kolombiya’dan Meksika’ya, Panama’dan Vietnam’a ve daha nice ülkeye kadar geniş bir coğrafyaya yayılır. Kahve, sıcak iklimlerde yetişen, hoş kokulu ve […]